羧甲基纤维素钠又名羧甲基纤维素CMC，是目前世界上应用最广泛，用量最多的纤维素种类。白色纤维状或颗粒状粉末，是一种葡萄糖聚合度为100-2000的纤维素衍生物。无臭，无味，无臭，吸湿，不溶于有机溶剂。

化学性质

羧甲基纤维素钠禁用强酸，可溶性铁盐和一些其他金属如铝，汞和锌，当与pH <2的95％乙醇混合时会发生沉淀。

羧甲基纤维素钠与明胶和果胶可以形成共凝集物，也可以与胶原蛋白形成复合物，可以沉淀一些带正电的蛋白质。

质量检验

测量CMC质量的关键指标是取代度（DS）和纯度。一般来说，CMC的性质是不同的;取代度增加，溶解度提高，溶液的透明度和稳定性也更好。据报道，CMC的取代度在0.7-1.2更好，水溶液的粘度在pH6-9时最大。为了确保其质量，除了选择醚化剂之外，还必须考虑一些影响取代度和纯度的因素碱与醚化剂用量，醚化时间，体系含水量，温度，pH值，溶液浓度和盐类的关系。